Schlagwort Ernährungswissenschaft
Haferdrink: Co-Fermentation erzeugt mehr aktives Vitamin B12
In der lebensmittelwissenschaftlichen Forschung rücken mikrobiologische Verfahren zur Optimierung von Nährwerten und Verdauungsprofilen verstärkt in den Fokus. Wie aus einem Bericht vom 07.10.2026 hervorgeht, zeigen neuere Arbeiten zur Fermentationsforschung, dass gezielte Fermentationsmethoden die Verdauungseigenschaften von Buchweizennudeln verbessern und sie langsamer…
Kimchi-Bakterium: Milchsäurestamm erhöht Nanoplastik-Ausscheidung um 100%
Aktuelle Forschungsergebnisse des World Institute of Kimchi deuten darauf hin, dass bestimmte Milchsäurebakterien aus fermentiertem Gemüse eine Rolle bei der Reduktion von Nanoplastik im tierischen Organismus spielen könnten. Wissenschaftler des Instituts isolierten den Bakterienstamm Leuconostoc mesenteroides CBA3656 und untersuchten dessen…
Ashwagandha: Withanolide lindern Stress und Schlafstörungen messbar
Die wissenschaftliche und praktische Auseinandersetzung mit traditionellen Heilpflanzen sowie der gesundheitliche Wert saisonaler Gemüsesorten stehen verstärkt im Fokus aktueller Fachberichte. Experten diskutieren dabei sowohl die Renaissance von Bittermitteln wie dem Wermut als auch die Rolle pflanzlicher Wirkstoffe bei der Bewältigung…