Vitamin B12

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Edelstahltank in einem lebensmittelwissenschaftlichen Labor zur Erforschung mikrobiologischer Fermentationsprozesse.

Haferdrink: Co-Fermentation erzeugt mehr aktives Vitamin B12

In der lebensmittelwissenschaftlichen Forschung rücken mikrobiologische Verfahren zur Optimierung von Nährwerten und Verdauungsprofilen verstärkt in den Fokus. Wie aus einem Bericht vom 07.10.2026 hervorgeht, zeigen neuere Arbeiten zur Fermentationsforschung, dass gezielte Fermentationsmethoden die Verdauungseigenschaften von Buchweizennudeln verbessern und sie langsamer…