Es ist der neue Trend: Fermentiertes Gemüse oder Früchte. Sauerkraut gehört dazu, moderner ist das aus Korea stammende Kimchi. Eine junge Firma aus Slowenien hat es sich zur Aufgabe gemacht, die Herstellung fermentierter Lebensmittel zu vereinfachen und stellt entsprechende Behälter her.
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Fermentierte Lebensmittels wie Sauerkraut oder Kimchi sind seit Jahrtausenden bekannt. In meiner Jugend habe ich es noch erlebt, dass Mutter Kohlköpfe in rauen Mengen geraspelt und in einem großen Steinbottich in Salzlake eingelegt hat, um daraus Sauerkraut zu machen. Heute kenne ich Sauerkraut nur aus der Dose, denn in modernen Wohnungen hat man meist nicht mehr den Platz, um einen Steingut-Trog zum Ansetzen von Sauerkraut aufzustellen. Kimchi hat meine Frau schon mal in einem Glas im Kühlschrank gemacht, war aber nicht so dolle – vor allem der Geruch.
Die Tage bin ich durch Zufall über obigen Tweet auf ein Video zum Thema Fermentieren von Lebensmitteln gestoßen. Dort wird ein Gerät vorgestellt, welches das Fermentieren von Gemüse einfacher machen könnte. Das Produkt heißt Kefirko und funktioniert mit einer Druckfeder und einer Pumpe. Vor allem soll ein Filter die entstehenden Gerüche neutralisieren. Nachdem der Benutzer die Zutaten in das Glas gegeben hat, werden die Feder und ein Glasgewicht hinzugefügt, bevor der Deckel geschlossen wird. Und irgendwann hat man dann die fertig fermentierten Produkte.
(Quelle: YouTube)
In obigem Video wird das Ganze dargestellt. Ich habe dann etwas über den im Video gezeigten Namen Borgla gesucht und bin schließlich auf die deutschsprachige Webseite des Herstellers aus Slowenien gestoßen. Auf der Seite finden sich viele Beschreibungen rund um die unterschiedlichen Produkte. Es gibt dort auch einen Shop, wo die Produkte bestellt werden können – sind aber nicht ganz preiswert. Ich fand die Idee aber witzig, weshalb ich das Ganze hier im Blog kurz vorgestellt habe.
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