Archiv der Kategorie: Essen

Seit einiger Zeit sind Insekten als Nahrungsmittel in der EU zugelassen. Was uns Deutsche bei der Vorstellung Mehlwürmer essen zu sollen, womöglich gruseln lässt, ist weltweit für viele Menschen Alltag. Essbare Insekten werden dort als Fleischersatz verwendet – das gilt … Weiterlesen →

Es ist der neue Trend: Fermentiertes Gemüse oder Früchte. Sauerkraut gehört dazu, moderner ist das aus Korea stammende Kimchi. Eine junge Firma aus Slowenien hat es sich zur Aufgabe gemacht, die Herstellung fermentierter Lebensmittel zu vereinfachen und stellt entsprechende Behälter … Weiterlesen →

Ich denke, fast jeder Blog-Leser und jede Blog-Leserin kennt seit Kindheitstagen Maggi, die Würze in den kleinen Flaschen, mit denen mal Suppen, Mehlknödel oder auch mal ein Frühstücksei geschmacklich aufpeppen kann. Und dann gäbe es noch die Brühwürfel dieser Marke. … Weiterlesen →

Hey Leute, wir haben Frühsommer, und die jungen Weinreben der Grundstücksnachbarin ranken am Gartenzaun wie wild. Was machen gegen diesen Urwald? Könnte man ja fressen. Gut, Ziegen habe ich keine, und was will Mann mit einem angebrochenen Samstag-Vormittag so tun. … Weiterlesen →

Da ist sie wieder, die Spargel- und Rhabarber-Zeit – die bis Mitte Juni geht – danach muss der Spargel sich erholen und der Rhabarber bildet zu viel Oxalsäure. Den ersten Spargel hatten wir vor einer dicken Woche – teuer, aber … Weiterlesen →

Heute noch ein kleines Schmankerl für die "Gerne Esser". Beim samstäglichen Frühstück gab es bei mir heute "Resteverwertung" in Form eines selbst gebeizten Stück Wildlachses. War letzten Mittwoch übrig geblieben und ich hatte es in einer Beize eingelegt. Ist ein … Weiterlesen →

Wo gehen die Trends bei Lebensmitteln im Jahr 2021 hin? Eine Studie wollte das genauer wissen und hat Konsumenten in Deutschland und in den USA befragt. Die Ergebnisse sind nicht wirklich überraschend – ich denke, viele haben das geahnt.

Insektenhaltige Lebensmittel dürfen in Europa auf Grund einer Übergangsregelung ins Essen beigemischt werden. Eine Befragung im Hinblick auf Verbrauchererwartungen zu insektenhaltigen Lebensmitteln im Auftrag der Verbraucherzentralen zeigt, dass Verbraucherhohe Erwartungen an Kennzeichnung und Sicherheit der Produkte haben. Allerdings wissen viele … Weiterlesen →

"Horch Karl, was ist die Mogelpackung des Jahres 2020? Fruchtmüsli von Seitenbacher, Karl. Damit henn mer's geschafft" Sorry, hab mal die Werbung des Herstellers etwas kreativ verändert. Der Anbieter Seitenbacher hat die zweifelhafte Ehre, den Preis der "Mogelpackung des Jahres … Weiterlesen →

Heute noch eine kleine Geschichte für Fisch-Liebhaber. Ein Urlaub an der Ostseeküste, auf dem Darß, und eine Fischräucherei, in der ich den bisher besten Räucherfisch meines Lebens bekommen habe.

Ich glaube, in unserer Kindheit konnte niemand etwas mit Ingwer anfangen – höchstens mit irgendwelche kandierten Ingwer-Süßigkeiten. Das hat sich inzwischen aber geändert, wie das Statistische Bundesamt ermittelt hat.

Noch ein kleiner Nachtrag, nachdem wir die Weihnachtszeit erfolgreich hinter uns gebracht haben. Zufällig bin ich im Statistikbereich auf ein Problem gestoßen. Ich formuliere es mal so: Lebkuchenbäcker oder -produzent scheint in der EU kein zukunftsfähiger Zweig mehr zu sein.